Curso “Conceptos avanzados de quesería y fabricación de queso“

Curso realizado en el Centro de Formación Agraria “Viñalta“, situado en la localidad de Palencia, del 7 al 11 de Julio de 2014. El lunes 7 se inaugura el curso, impartiendo Phillipe Frias la parte dedicada a "Instalaciones, equipos y principales procesos tecnológicos para la elaboración de queso" con el siguiente contenido:

• Recepción de leche cruda

           Recogida

           En la central

           Agitación

• Tratamiento térmico

           Métodos de control

           Elementos que lo componen

           Pasterizadores/Termizadores

• Elaboración de Queso

           Definición de Queso

           Tipos de Cubas (abiertas)

           Higiene

           IFS

           Tipos de cubas (cerradas)

           Doble 0 – Bicircular

           Sistemas de llenado

           Declaración CE

           Moldes

           Sistemas de prensado

           Salado

•  Limpieza C.I.P
• Higiene
• Tipos de instalación C.I.P
• Trazabilidad
• Bolas de limpieza