Curso “Conceptos avanzados de quesería y fabricación de queso“

Curso realizado en el Centro de Formación Agraria “Viñalta“, situado en la localidad de Palencia, del 7 al 11 de Julio de 2014. El lunes 7 se inaugura el curso, impartiendo Phillipe Frias la parte dedicada a "Instalaciones, equipos y principales procesos tecnológicos para la elaboración de queso" con el siguiente contenido:
- Recepción de leche cruda
Recogida
En la central
Agitación
- Tratamiento térmico
Métodos de control
Elementos que lo componen
Pasterizadores/Termizadores
- Elaboración de Queso
Definición de Queso
Tipos de Cubas (abiertas)
Higiene
IFS
Tipos de cubas (cerradas)
Doble 0 – Bicircular
Sistemas de llenado
Declaración CE
Moldes
Sistemas de prensado
Salado
- Limpieza C.I.P
- Higiene
- Tipos de instalación C.I.P
- Trazabilidad
- Bolas de limpieza
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